ROUGE
2013
Degré Alcoolique 14%
Cuvée emblématique du domaine, l'Enclos est un assemblage de nos trois cépages de rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Il a été élevé 12 mois en fût de chêne, développant ainsi des arômes de pruneaux, caramel et cuir. Le temps a assoupli ses tanins et lui confère beaucoup de rondeur
L'ENCLOS
DEGUSTATION
Robe : Rouge sombre, reflets orangés
Nez : Concentré et puissant, à dominante épicée et fumé.
Bouche : Bel équilibre porté par des tannins de qualité. Bouche concentré aux arômes de fruits mûrs. Une finale tout en longueur accompagnée par des arômes de pruneaux
Température de service : Entre 13 et 14°C
Garde : entre 10 et 12 ans
TERROIR
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille cordon de Royat. Sélection des parcelles les plus nobles.
Sol : Limono-calcaire
Rendement : 22hl/hectare
VINIFICATION
Vinification : 18 jours de cuvaison. Retard contrôlé du départ en fermentation afin d’extraire couleur et tannins doux
Elevage : Elevage 12 mois en fût de chêne
ACCORD METS ET VINS
Gardiane de taureau, gibier, viande en sauce.
