BLANC MOELLEUX
2020
Nous recherchions le meilleur équilibre entre acidité, sucrosité et degré d'alcool pour ce vin moelleux au cépage atypique pour notre région.Un 100% Petit Manseng aux arômes de noix et de miel
LA FOLIE
NOTES DE DEGUSTATION
Robe : jaune or
Nez : Aromatique, sur des notes de coing et pomme granny
Bouche : équilibre entre acidité et sucrosité aux arômes de fruits confits et de miel
Température de service : Entre 9 et 10°C
Garde : entre 3 et 4 ans
TERROIR
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille cordon de Royat. Sélection des parcelles les plus nobles
Sol : Limono-calcaire
Rendement : 22hl/hectare
VINIFICATIONVendanges manuelles des baies passerillées
Vinification : fermentation naturelle en cuve
Elevage : 1 mois sur lies fines
ACCORD METS ET VINS
Foie gras, fromages et desserts.