BLANC
2021
Alcool : 13 %
SEIGNEZ
Cépages: Rolle, Clairette
Potentiel de garde: 6 à 10 ans
Production: 2000 bouteillesHistorique: Le blanc en “Vinification Nature” à la bourguignonne issu de notre plus beau terroir de micaschiste noir et d’argile noir.
Dégustation: Le nez laisse apparaître des notes de fleurs blanches et d’agrumes puis une finale boisée. La bouche révèle des arômes citronnés, vifs et frais. Sa minéralité lui donne son équilibre. Cette cuvée demeure “le 1er Cru” du Domaine. Elle est à boire accompagnée de fruits de mer ainsi que de salade fraîche ou de viandes blanches.
Technique de Vinification: Vendanges manuelles nocturnes. Légère macération avant pressurage, débourbage et entonnage en fût de chêne neuf de 400L. Départ en fermentation par levures indigènes puis élevage sur lies pendant 12 mois. Filtration douce avant mise en bouteille et vieillissement d’une année en cave.
