ROUGE
2021
Alcool : 12.5 %
VAL D'ASTIER
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Potentiel de garde: 3 à 4 ans
Production: 2500 bouteillesHistorique: Rouge gourmand issu de nos vallons sablonneux de micaschiste et de silice bercé par la brise méditerranéenne
Dégustation: Robe violacée. Nez de petits fruits rouges mûrs (cassis, fraise des bois). En bouche, tanin souple et agréable, d’une rondeur estivale laissant apparaître les fruits compotés de l’automne. L’expression du terroir Provençal à l’état pur.
Technique de Vinification: Vendanges nocturnes. Assemblage effectué à la vendange. Raisins éraflés puis mis en cuve inox pour une macération et une fermentation pendant une dizaine de jours à une température de 20°C. Le moût est pigé à la main tous les jours pour extraire de la matière et du fruit tout en gardant la finesse. Pressé en fin de fermentation pour garder du fruit sans excès
