ROUGE
2017
Alcool : 14,5%
Assemblage Corbières rouge, Syrah majoritaire, Carignan, Grenache. Vin de garde
ALARIC
Cépages : Syrah 25 ans (55%), Carignan 60 ans (30%) & Grenache 30 ans (15%), (18hl/ha)
Terroir : Coteaux de graves sur sol argilo-calcaires et marnes
Viticulture : Taille gobelet & cordon de Royat (Syrah), labour 1 rang sur 2, travail inter-cep
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage
Vinification : Cuves inox et ciment, fermentation en levures indigènes, 28-30 jours de macération douce
Élevage : En barrique pendant 12 mois avec batonnage des lies fines puis cuve
Production : 16 000 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré
Dégustation : Nez sur les fruits noirs et le zan. Bouche charnue, intense à la finale longue et finement mentholée
Accords : Viande rouge, grillée, rôtie ou mijotée, vieux cantal
Garde : A boire dans les 10 ans
Service: Carafer et servir à 15ºC