ROUGE
2019
Degré Alcoolique 14%
Merlot, cabernet franc et sauvignon élevés pendant 18 mois en fûts de chêne. Il a conservé encore beaucoup de fraîcheur dans ses fruits. Arôme de cerise et griotte contrastées par des notes fumées. Vin de garde à ouvrir minimum une heure avant dégustation
CADET DE L'ENCLOS
DEGUSTATION
Robe : Rouge profond
Nez : Concentré et puissant, à dominante épicée.
Bouche : Attaque puissante avec des tannins fondus. Bouche concentré aux arômes de fruits noirs et d'épices
Température de service : Entre 18 et 19°C
Garde : entre 5 et 8 ans
TERROIR
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille cordon de Royat. Sélection des parcelles les plus nobles
Sol : Limono-calcaire
Rendement : 35hl/hectare
VINIFICATION
Vinification : baies ramassées à sur-maturité, macération à froid et fermentation malolactique en barriques
Elevage : Elevage 18 mois en fût de chêne
ACCORD METS ET VINS
Fromages, viandes rouges et tapas.