Pâte d’Olive Noire du Bassin Méditerranéen
CREME D'OLIVE
CONDITIONNEMENT
Verrine de 120 ml (poids net = 90 g) avec capsule OR TO 70 joint BPNI
LISTE DES INGREDIENTS
Pulpe d’olives* noires (du bassin méditerranéen) 99 % (olives, eau, sel), Aromates.
* Présence possible de noyaux
CONSERVATION
DDM de 36 mois à température ambiante (produit stérilisé), si pot ouvert, à consommer dans les 5 jours et stocker à +4°C.CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Ph moyen : 4,6
Pression interne moyenne : minimum 0,2 bar relatif
CONTRÔLES INTERNES DURANT LA FABRICATION
Poids de dosage, Pression interne après capsulage,
Indice de serrage des capsules
CONTRÔLES SUR PRODUITS FINIS
Test de stabilité (mise en étuve 7 jours à 37°C) pour chaque lot
CONTRÔLES EXTERNES
Test de stabilité par le laboratoire départemental d'analyses (1 fois / an)
ALLERGENES
Absence dans le produit
CONTAMINATION CROISEE
Très faible possibilité de présence sur la ligne de fabrication :
Classes :
2. Crustacés
4. Poissons
6. Soja
7. Produits à base de lait
8. Fruits à coque
9. Céleri
12. SulfitesREGLEMENTATION EN VIGUEUR
● PAQUET HYGIENE : règlement (CE) n°852/2004 sur les règles d’hygiène pour les denrées alimentaires.
● Règlement (CE) n°1169/2011 « INCO » concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires
● Code des Pratiques Loyales pour les olives de table.
