ROUGE
2021
Situé au piémont du Ventoux, ce vin en exprime toute sa biodiversité et sa générosité
Cépage
▪ Syrah - grenache - carignan
▪ Ages des vignes : 25 - 40 ans
LA MONTEE
TERROIR
▪ Climat méditerranéen, chaud et tempéré
▪ Assemblage parcellaire de sols variés exprimant toute la richesse du terroir sud du Mont Ventoux: calcaires mêlés d'argiles et /ou de sables, ocres, limons et petits galets
VINIFICATION ET ELEVAGE
▪ Egrappage total de la vendange, suivi d'une macération de 2 semaines avec remontages journaliers
▪ La fermentation se déroule à basse température : 25°C pour préserver les arômes de fruits
▪ Fermentation malolactique suivie de l’élevage en cuves inox
DEGUSTATION
▪ Robe : rouge à reflets violacés
▪ Nez : fruits rouges (cerise, cassis)
▪ Bouche : ronde, équilibrée sur les petits fruits rouges et noirs avec des tanins soyeux
CONSEILS DE SERVICE / ACCORD
▪ Accord idéal avec une poêlée de cèpes, pierrade de viandes, tarte aux fraises
▪ Température du service entre 14 et 16° C
▪ Potentiel de garde 5-7 ans
