ROUGE
2018
Alcool : 14,5%
100% Mourvèdre, vin de garde
LAS VALS
Cépages : Mourvèdre (30 ans), (15hl/ha)
Terroir : Terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sols argilo-calcaires
Viticulture : Taille gobelet palissé, labour 2 rangs sur 3, travail inter-cep
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage
Vinification : Cuve bois tronconique et amphores de terre-cuite, fermentation en levures indigènes, macération sans manipulation de 35 jours en cuves, 10 mois en jarres (dolia)
Élevage : Sur lies fines avec batonnage rotatif hebdomadaire des barriques pendant 12 mois
Production : 8 100 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré
Dégustation : Nez gourmand de fruits rouges et de notes légèrement épicés. Bouche onctueuse, droite et fraîche qui rappelle le nez. Tanins joliment poudrés. Belle longueur
Accords : Cuisine de caractère, épicée, méditerranéenne. Agneau, couscous, aubergine. Cantal affiné
Garde : A boire dans les 10 ans, évolution vers des notes d'épices douces, de cuir et de tabac blond
Service: Carafer et servir à 15ºC
