ROUGE
2018
Alcool : 13%
100% Cinsault, nature sans soufre ajouté
LES CHEMINS DE TRAVERSE
Cépages : Cinsault (45 ans)
Terroir : Coteaux de graves argilo-calcaires
Viticulture : Taille gobelet, labour 1 rang sur 2, travail inter-cep
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne et à la cave avant égrappage
Vinification : Cuves bois tronconiques, fermentation en levures indigènes, 12 jours de macération puis soutirage vers cuve inox
Élevage : En cuve pendant 4 mois avec batonnage des lies fines
Production : 3 300 bouteilles, mis en bouteille non collé et non filtré
Dégustation : Nez explosif sur les fruits rouges frais, bouche aérienne et gouleyante pour ce Cinsault tout en dentelle
Accords : Parfait pour des plats autour de la volaille, du cochon et du veau. Fromages à pâte fleurie. Dessert chocolat/fruits rouges
Garde : A boire dans les 5 ans
Service: Carafer et servir à 15ºC