Alcool : 43.5%
Twelve Nicaragua Jamaïque est un rhum assemblé par notre maître de chai. Il a sélectionné et importé des fûts afin de leur faire bénéficier d’un élevage supplémentaire, pour au final les assembler et réaliser cette cuvée. Ces rhums de mélasse ont été distillés en alambic à repasse pour la partie Jamaïque, et en colonne pour la partie Nicaragua. Le vieillissement a été en partie tropical et une légère édulcoration est effectuée, à raison de 7 grammes par litre.
Assemblage: 25% WP, 20% M, 55% CLN
NICARAGUA JAMAÏQUE
NOTES DE DEGUSTATION
VISUEL : or
NEZ : au nez, c’est comme souvent la Jamaïque qui domine, avec un fruité intense et profond qui ne trompe pas. Il n’est cependant pas agressif pour un sou, puisqu’il se montre même crémeux, et passe paisiblement des fruits exotiques mûrs à la fraise écrasée. Avec l’aération, les fruits exotiques font un mariage inattendu et plaisant avec une fraîcheur mentholée. Cette association fonctionne à merveille, et fait que l’on suit le rhum là où il nous emporte, sans résistance
BOUCHE : la bouche, on découvre une texture très douce, presque crémeuse. Cette attaque est suivie par une montée en puissance, sûre mais tranquille, des fruits exotiques très mûrs. Ces derniers sont ronds et gras, mais ils ont la bonne idée d’arborer également un côté un peu plus tranchant qui leur donne un petit coup de fouet. Le milieu de bouche est ainsi d’autant plus savoureux, avec ses pointes d’eau-de-vie de noyau, de résine et d’amande. La finale est chaleureuse et savoureuse, elle donne impression presque sucrée dans la longueur, qui s’accompagne de réglisse durant un bon moment
