ROUGE
2019
Situé au nord du Mont Ventoux, ce vin est porteur de la légende selon laquelle le pape au XIVème siècle en revenant très fatigué de Lyon, aurait retrouvé la santé en buvant ce vin.
Cépage
▪ 50% Grenache – 50 %Syrah
▪ Ages des vignes 40 ans
TERRE DE VENT
TERROIR
▪ Climat d'influence tempéré méditerranéen
▪ Complexité géologique, galets roulés sur le plateau s’élevant entre 400 et 430 m et éboulis de pentes sur coteaux en terrasses d’argile rouge. Les parcelles situées en bordure de garrigue bénéficient d’une très belle exposition Sud
VINIFICATION ET ELEVAGE
▪ Vendange manuelle, égrappée à 100 %
▪ Fermentation en cuves béton, thermorégulée à 25°C sur les levures indigènes naturellement présentes. Une à deux fois par jour, un remontage ou délestage assure une bonne extraction des tanins et de la couleur. Les cuvaisons durent jusqu’à 3 semaines avec brassage des lies
▪ Fermentation malolactique suivie de l’élevage en cuves inox sur 6 mois
DEGUSTATION
▪ Robe rouge pourpre intense
▪ Nez complexe et fin sur le fruit rouge pour laisser place à des arômes de garrigue, de réglisse
▪ Bouche attaque franche, riche et gourmande avec des notes de fruits rouges, des saveurs de thym. Tanins soyeux apportant une très belle longueur en bouche
CONSEILS DE SERVICE / ACCORD
▪ Accord idéal avec une côte de bœuf à l’anchois
▪ Température du service entre 16 et 18° C
▪ Potentiel de garde 5-7 ans
