BLANC
2020
Alcool :13%
THEYRON
Situé à 10 km du château Puech Haut, le terroir de Theyron s’étend sur une vingtaine d’hectares pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 m. Ce terroir d’argiles calcaires, de grès et quelques galets roulés du quaternaire est empreint d’un climat méditerranéen (chaud et sec) Toutes nos vignes y sont menées selon les principes de l’agriculture biologique
CEPAGES
Vermentino, Chardonnay, ViognierSOLS
Argiles très peu calcairesVILIFICATION
Récolte nocturne, pressurage direct, fractionnement des jus, débourbage, vinification à basse température (12/14°C), fermentation malolactique bloquée La vinification se fait selon le cahier des charges BIOLOGIQUE (sans intrants)La robe est d’un jaune clair et cristallin. Le nez dévoile des arômes de fruits à chair blanches (pêche, poire) et de fleurs de vigne. La bouche est franche, vive et croquante
ACCORDS
fruits de mers, saint Jacques ou gambas cuisinées ou encore des cuisses de grenouilles ou de la cuisine orientale
