ROUGE
2019
Alcool : 13,5%
THEYRON
Situé à 10 km du château Puech Haut, le terroir de Theyron s’étend sur une vingtaine d’hectares pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 m. Ce terroir d’argiles calcaires, de grès et quelques galets roulés du quaternaire est empreint d’un climat méditerranéen (chaud et sec) Toutes nos vignes y sont menées selon les principes de l’agriculture biologique
CEPAGES
Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, petit verdotSOLS
Argiles calcaires et galets roulets du quaternaireVILIFICATION
Récolte avec tri, encuvage, macération pré fermentaire à froid pendant 5 jours puis vinification classique pendant trois à quatre semaines en fonction des cépages La vinification se fait selon le cahier des charges BIOLOGIQUE (sans intrants)ELEVAGE
En foudres et cuves tronconiquesLa robe est d’un rouge cerise burla profond aux reflets grenat. Le nez dévoile des saveurs intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigues (cade) et de subtiles notes boisées. La bouche est consistante, charnue avec des tanins fondants
ACCORD
Sveau marengo, lapin chasseur ou autres plats en sauce mais aussi sur des viandes grillées ou des fromages à pâte molle
